Capacitar o aluno em conceitos fundamentais de Química e Análise de Alimentos e desenvolver habilidades quanto a interpretação de resultados laboratoriais e sua aplicações nas atividades ligadas ao âmbito de atuação do Nutricionista.
Aula - Açucares - Indice Glicêmico
Eduardo Purgatto
Video - Cálculo de Composição teórica da refeição
Pigmentos e Corante em Alimentos
Neuza Mariko Aymoto Hassimotto
Aula 10 - Pigmentos nos Alimentos
Uso da Biblioteca Virtual da FAPESP para obter informações sobre pesquisadores e suas linhas de pesquisa
Aula proteínas nos alimentos - Bromatologia Noturno
João Paulo Fabi
Aula água no alimentos - Bromatologia Noturno
Água nos Alimentos - Bromatologia Matutino
Proteínas Alimentares - Bromatologia Matutino
Aula 11 - Aditivos Alimentares e Pesquisas em Alimentos na FCF