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Dados da disciplina

Instituição Faculdade de Ciências Farmacêuticas Objetivo

Desenvolver a habilidade de compreender conceitos de química de alimentos, e capacitar o aluno a enfrentar e resolver problemas relacionados com a composição de alimentos, e aspectos sobre nutrientes, compostos bioativos e antinutricionais com relevância para a saúde humana.

[FBA0601-1] Química de Alimentos

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29 vídeos disponíveis nesta disciplina

Vídeos

Enzimas (pré-aula)

Neuza Mariko Aymoto Hassimotto

ete vídeo tem como objetivo apresentar uma breve revisão sobre a atividade catalítica das enzimas

Lipídeos (pré-aula)

Neuza Mariko Aymoto Hassimotto

Este video tem como objetivo apresentar uma breve revisão sobre a estrutura dos principais lipídeos

Carboidratos (pré-aula)

Neuza Mariko Aymoto Hassimotto

Este vídeo tem como objetivo apresentar uma breve revisão sobre o tema carboidratos

Proteína (pré-aula)

Neuza Mariko Aymoto Hassimotto

esse video tem o objetivo de apresentar uma breve revisão do conteúdo de proteínas

Rotulagem de Alimentos - 1

João Paulo Fabi

Aula rotulagem de alimentos 1 na disciplina Química de Alimentos para a turma Integral.

Carboidratos- Química de Alimentos

Neuza Mariko Aymoto Hassimotto, João Paulo Fabi e João Roberto Oliveira do nascimento

neste vídeo exploramos as propriedades funcionais tecnológicas e físico-químicas dos carboidratos simples, monossacarídeos, dissacarídeos e oligossacarídeos.Também, é descrito algumas das reações químicas como a redução, hidrólise e reação de oxi-redução.

Rotulagem Nutricional 3

João Paulo Fabi

Víde-aula da Nova rotulagem de alimentos para os alunos do curso de Química de alimentos da FCF-USP.

Rotulagem Nutricional 2

João Paulo Fabi

Vídeo-aula de rotulagem nos alimentos 2 ministrada aos alunos de Farmácia da FCF-USP do curso de Química de Alimentos

Rotulagem Nutricional 1

João Paulo Fabi

Vídeo-aula sobre Rotulagem nutricional para os alunos de Farmácia da FCF-USP do curso de Química de Alimentos.

Aditivos - AULA 2

João Roberto Oliveira do Nascimento

Apresentação das classes de edulcorantes, corantes e aromatizantes de alimentos, destacando características dos principais representantes.

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