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Sobre a aula
Aula 4 - Proteínas nos alimentos - Disciplina HNT0205 - Prod. e Composição de Alimentos - Curso de Nutrição - FSP-USP
Disciplina
EMENTA
Alimentos e produtos alimentícios: conceitos. Técnicas de produção de alimentos e boas práticas da produção. Atividade da água e sua influência nos alimentos. Alterações físico-químicas dos alimentos. Grupos de alimentos: leite e produtos derivados; ovos e carnes; leguminosas; cereais; frutas e hortaliças; mel e açúcares; bebidas; óleos e gorduras. Substâncias toxicas: naturalmente e acidentalmente encontradas e adicionadas intencionalmente. Aditivos alimentares. Embalagens e informações nutricionais. Alimentos funcionais, orgânicos e transgênicos.
Estratégias de ensino:
O desenvolvimento desta disciplina inclui estratégias de ensino, que potencializem a autonomia, criatividade, cientificidade, raciocínio clínico, autoaperfeiçoamento, compromisso e cooperação dos educandos. Além da leitura da bibliografia básica, as seguintes estratégias podem ser realizadas: aulas teóricas; seminários; palestras
Objetivo
Reconhecer a disponibilidade dos alimentos no Brasil.
Conhecer as características físico-químicas dos alimentos e sua composição em nutrientes.
Reconhecer a importância da variedade e diversidade de alimentos na dieta dos indivíduos e coletividade.
Índice de vídeos da disciplina
- Aula - Proteínas 2023
- Aula 14 - Rotulagem
- Aula 14 - Adulterações em Alimentos
- Aula 8 - Escurecimento não enzimático e enzimático - Parte 1 de 2
- Aula 7 - Vitaminas e Minerais - Parte 1 de 2
- Aula 6 - Fibra Alimentar - Parte 1 de 2
- Aula 5 - Amido e Açúcares - Parte 1 de 4
- Aula 4 - Proteínas - Parte 1 de 3
- Aula 2 - Água - Parte 1 de 3
- Aula 11 - Produção e Consumo de Alimentos
- Aula 9 - Alimentos Funcionais - Parte 1 de 2
- Aula 8 - Escurecimento não enzimático e enzimático - Parte 1 de 4
- Aula 7 - Vitaminas e Minerais - Parte 1 de 3
- Aula 6 - Fibra Alimentar - Parte 1 de 3
- Aula 5 - Amido e Açúcares - Parte 1 de 4
- Aula 4 - Proteínas - Parte 1 de 4
- Aula 3 - Lipídeos - Parte 1 de 2
- Aula 2 - Água nos alimentos - Parte 1 de 4
- Aula 8 - Escurecimento não enzimático e enzimático - Parte 2 de 2
- Aula 7 - Vitaminas e Minerais - Parte 2 de 2
- Aula 6 - Fibra Alimentar - Parte 2 de 2
- Aula 5 - Amido e Açúcares - Parte 2 de 4
- Aula 4 - Proteínas - Parte 2 de 3
- Aula 2 - Água - Parte 2 de 3
- Aula 9 - Alimentos Funcionais - Parte 2 de 2
- Aula 8 - Escurecimento não enzimático e enzimático - Parte 2 de 4
- Aula 7 - Vitaminas e Minerais - Parte 2 de 3
- Aula 6 - Fibra Alimentar - Parte 2 de 3
- Aula 5 - Amido e Açúcares - Parte 2 de 4
- Aula 4 - Proteínas - Parte 2 de 4
- Aula 3 - Lipídeos - Parte 2 de 2
- Aula 2 - Água nos alimentos - Parte 2 de 4
- Aula 5 - Amido e Açúcares - Parte 3 de 4
- Aula 4 - Proteínas - Parte 3 de 3
- Aula 2 - Água - Parte 3 de 3
- Aula 8 - Escurecimento não enzimático e enzimático - Parte 3 de 4
- Aula 7 - Vitaminas e Minerais - Parte 3 de 3
- Aula 6 - Fibra Alimentar - Parte 3 de 3
- Aula 5 - Amido e Açúcares - Parte 3 de 4
- Aula 4 - Proteínas - Parte 3 de 4
- Aula 2 - Água nos alimentos - Parte 3 de 4
- Aula 5 - Amido e Açúcares - Parte 4 de 4
- Aula 8 - Escurecimento não enzimático e enzimático - Parte 4 de 4
- Aula 5 - Amido e Açúcares - Parte 4 de 4
- Aula 4 - Proteínas - Parte 4 de 4
- Aula 2 - Água nos alimentos - Parte 4 de 4