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Bromatologia

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Sobre a aula

Esta videoaula é parte do conteúdo da disciplina Bromatologia, do curso de Zootecnia, da FZEA-USP

Disciplina

ZAZ0213-2 Bromatologia

EMENTA

Introdução ao curso e composição centesimal dos alimentos.
Amostragens e controle de qualidade dos alimentos.
Conceitos básicos sobre preparo e titulação de soluções.
Determinação de matéria seca.
Determinação da matéria mineral.
Determinação de proteína bruta.
Determinação do extrato etéreo.
Determinação de fibra bruta.
Determinação da fibra em detergente neutro.
Determinação da fibra em detergente ácido.
Determinação da lignina em detergente ácido.
Determinação da atividade ureática.
Determinação de cálcio e fósforo.
Determinação do nitrogênio não proteico.

Objetivo

Esta disciplina tem por finalidade capacitar o estudante em relação aos métodos de avaliação dos alimentos destinados à alimentação animal. Desenvolver habilidades quanto à determinação da composição centesimal dos alimentos e interpretação dos resultados.

Índice de vídeos da disciplina

1. Bromatologia - Introdução
2. Bromatologia - Conhecendo o Laboratório de Bromatologia
3. Bromatologia - Amostragem
4. Bromatologia - Preparo da amostra para a análise
5. Bromatologia - Matéria Seca
6. Bromatologia - Matéria Mineral
7. Bromatologia - Proteína Bruta
8. Bromatologia - Extrato Etéreo
9. Bromatologia - Método de Van Soest
10. Bromatologia - Fibra Bruta
11. Bromatologia - Fibra em Detergente Neutro
12. Bromatologia - Nitrogênio não Proteico
13. Bromatologia - Fibra em Detergente Ácido
14. Bromatologia - Energia Bruta

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