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Microorganismos e o processo de fermentação

por María Eugenia Guazzaroni

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Sobre a aula

Apresentar e discutir os principais conceitos pertinentes ao processo fermentativo relacionando-o com o metabolismo microbiano.

Disciplina

5920941-6 Tecnologia da Sacarificação e Fermentação

EMENTA

1. Microrganismos e o processo de fermentação
2. Princípios e cinética do crescimento microbiano
3. Processos de fermentação e avanços tecnológicos
4. Equipamentos e plantas de fermentação. Tipos de reatores. Controle das condições de operação de biorreatores
5. Fermentação contínua e descontínua
6. Produção de etanol
7. Processamento posterior dos produtos obtidos
8. Técnicas biotecnológicas para melhoramento de microorganismos de uso industrial
9. Impactos sócio-econômicos e ambientais

Objetivo

Geral: Apresentar e discutir os principais conceitos pertinentes ao processo fermentativo relacionando-o com o metabolismo microbiano.

Específico:
- Descrever e discutir os principais conceitos do processo fermentativo;
- Analisar e controlar as situações práticas do processo de fermentação;
- Analisar os avanços tecnológicos da fermentação e sua importância para a Biotecnologia;
- Discernir a melhor estratégia a ser adotada frente a problemas reais;
- Explicar os processos fermentativos e a variação de escala;
- Relacionar metabolismo microbiano e fermentação;
- Discutir as implicações sócio-econômicas da geração de produtos por fermentação.

Índice de vídeos da disciplina

  1. Microorganismos e o processo de fermentação
  2. Princípios e cinética do crescimento microbiano
  3. Processos de fermentação e avanços tecnológicos
  4. Tipos de reatores
  5. Fermentação contínua e descontínua
  6. Processamento posterior dos produtos obtidos
  7. Técnicas biotecnológicas para melhoramento de microrganismos de uso industrial
Pró-Reitoria de Graduação
Telefone: +55 11 3091-9942