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Aula do curso de Procedimentos e Técnicas Culinárias Aplicadas à Nutrição - PTCAN II. Curso de Nutrição - Faculdade de Saúde Pública - USP
Interface do Guia Alimentar para a População Brasileira com a culinária; Caldos, sopas, molhos e fundos; Entradas, guarnições e pratos básicos; Pratos principais; Alternativas alimentares - Sobremesas; relação com DCNT; Alternativas alimentares - Sal; Temperos e condimentos relação com DCNT; Alternativas alimentares - Óleos e gorduras; relação com DCNT; Pães e massas; Bebidas.
Esta disciplina tem por objetivo desenvolver habilidades culinárias inerentes à prática profissional de maneira a promover nos alunos uma visão critica e interativa com os objetivos, metodologias e conteúdos das outras disciplinas do curso de nutrição.