Este vídeo mostra as etapas de produção de conservas em frutas em calda. As análise da matéria prima e do produto final também são mostrados.
1. Operações básicas do processamento de alimentos;
2. Sistema APPCC (HACCP): Análise de perigos e pontos críticos de controle;
3. Tecnologia de frutas e hortaliças;
4. Tecnologia de leite e derivados;
5. Tecnologia de carnes;
6. Tecnologia de pescado;
Geral: Introduzir os conceitos básicos aplicados nas indústrias alimentícias.
Específico: Oferecer aos alunos os conhecimentos sobre o processamento de matérias primas de origem vegetal e animal.