Apresentar aos discentes do PPG uma abordagem geral sobre agentes tóxicos orgânicos relevantes no contexto da toxicologia de alimentos, destacando alguns grupos de compostos especiais, tais como: resíduos de medicamentos veterinários e de praguicidas (agrotóxicos); micotoxinas; substâncias tóxicas formadas durante o processamento de alimentos; dentre outros.
Discutir questões relacionadas aos riscos associados à exposição a esses compostos, as legislações pertinentes que visam assegurar a saúde dos consumidores, os principais programas de fiscalização relacionados ao tópico.
Enfatizar o desenvolvimento e validação de métodos analíticos empregados no monitoramento dessas substâncias em alimentos.

Objetivos:
O presente módulo objetiva, juntamente com os outros módulos inseridos no projeto INOVAÇÃO NO ENSINO DE PROCESSOS INDUSTRIAIS FARMACÊUTICOS E BIOTECNOLÓGICOS NA ERA DA INDÚSTRIA 4.0: UMA ABORDAGEM MULTIDISCIPLINAR E INTERINSTITUCIONAL, aprovado no âmbito do Programa de Consórcios Acadêmicos para a Excelência do Ensino de Graduação – CAEG da Pró-Reitoria de Graduação da USP, a oferecer conhecimentos técnico-científicos inter e multidisciplinares para propiciar uma formação moderna do farmacêutico para que o mesmo possa acompanhar a evolução e inovações no desenvolvimento e produção de medicamentos, principalmente os biotecnológicos, bem como as exigências do mercado e dos órgãos regulatórios.
Especificamente nesse módulo serão empregados diferentes conceitos e ferramentas trabalhados com os estudantes no módulo anterior: Ferramentas e Conceitos empregados nos processos industriais farmacêuticos e biotecnológicos I. Para tal, será utilizado um estudo de caso envolvendo o processo de desenvolvimento e produção de um medicamento. A diversidade no corpo docente vem ao encontro do Programa CAEG e proporcionará ao estudante conhecimentos amplos e integrados no tema desta disciplina/módulo.

A disciplina objetiva o aprimoramento de conhecimentos na área sistemas para liberação tópica e transdérmica de fármacos, abordando o desenvolvimento farmacotécnico, terapias, técnicas de estudo, métodos e mecanismos de promoção da permeação cutânea, bem como estratégias racionais para a obtenção destes sistemas.

Aplicar os conhecimentos básicos adquiridos de técnicas analíticas empregadas nas áreas microbiológica, química e física para o controle da qualidade de produtos farmacêuticos e cosméticos. Desenvolver o espírito crítico e orientar o aluno na interpretação dos resultados de acordo com a legislação vigente.

A biotecnologia têm crescido ano a ano, impactando de forma positiva diversos setores da economia, inclusive o farmacêutico. Os medicamentos de origem biotecnológica estão revolucionando o tratamento de diversas enfermidades e o interesse pela indústria por este tipo de produto tem crescido não só em âmbito mundial mas também nacionalmente. Para a consolidação deste importante setor, faz-se necessário a formação de recursos humanos especializados.

Desenvolver a habilidade de compreender e discutir conceitos de Fisiopatologia, Farmacologia, Química Farmacêutica de doenças infecciosas; e capacitar o aluno a resolver problemas relacionados aos aspectos fisiopatológicos, e aos mecanismos de ação e relação estrutura-atividade dos principais fármacos utilizados no tratamento.

Estudar os avanços recentes da cromatografia (cromatografia líquida de alta eficiência e cromatografia gasosa), bem como sua associação à espectrometria de massas, e eletroforese capilar, além de discutir a aplicação dessas técnicas na análise toxicológica.

Estudar os avanços recentes da cromatografia (cromatografia líquida de alta eficiência e cromatografia gasosa), bem como sua associação à espectrometria de massas, e eletroforese capilar, além de discutir a aplicação dessas técnicas na análise toxicológica.

Possibilitar aos estudantes fazer a conexão entre os conhecimentos básicos de citologia, genética e bioquímica com as técnicas moleculares atualmente disponíveis e mostrar como o uso destas técnicas tem proporcionado avanços nas mais diversas áreas das Ciências Biológicas.

Para contemplar atividades relevantes para a formação docente, nesta disciplina são desenvolvidas técnicas para a identificação de rochas, tipos de solos, lito- e bioestratigrafia da região de Ribeirão Preto.

Capacitar os alunos a analisar criticamente os mecanismos de ação de fármacos fundamentado nos conceitos de farmacodinâmica e farmacocinética, dos grupos de fármacos abaixo relacionados