Página inicial »Biológicas » Zootecnia » [ZAZ0572-1] Processamento e Qualidade de Carnes e Pescados

Dados da disciplina

Instituição Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Objetivo

- Estudo da composição das matérias primas e dos produtos de origem animal. Implicações nutricionais e tecnológicas. - Conhecimento das principais técnicas de conservação de alimentos. Noções de processos industriais e outros aspectos relacionados ao processamento de alimentos em indústrias.

[ZAZ0572-1] Processamento e Qualidade de Carnes e Pescados

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Vídeos

ZAZ0572-Carne Mecanicamente Separada de Aves

Marco Antonio Trindade

Aula da Disciplina ZAZ0572 - Processamento e Qualidade de Carnes e Pescados sobre o tema "Carne Mecanicamente Separada de Aves" para os alunos do curso de Zootecnia.

ZAZ 0572 - 1. Importância da carne na nutrição humana

Saulo da Luz e Silva

Nesta aula aula são abordados alguns aspectos sobre o consumo de carne e suas implicações na saúde humana

ZAZ0572-Tecnologia de Produtos Empanados

Marco Antonio Trindade

Aula da Disciplina ZAZ0572 - Processamento e Qualidade de Carnes e Pescados sobre o tema "Tecnologia de Produtos Empanados" para os alunos do curso de Zootecnia.

ZAZ 0572 - 2. Perspectivas para produção e consumo de alimentos

Saulo da Luz e Silva

Aula ministrada para os alunos da disciplina de Processamento e Qualidade de Carnes e Pescados, do curso de Zootecnia da FZEA/USP

ZAZ 0572 - 3. Estrutura da carne e definições

Angélica Simone Cravo Pereira

Aula ministrada aos alunos da disciplina Processamento e Qualidade de Carnes e Pescados do curso de Zootecnia da FZEA/USP

ZAZ0572-Características de Palatabilidade e Análise de Qualidade de Carne

Mirele Daiana Poleti

Aula da Disciplina ZAZ0572 - Processamento e Qualidade de Carnes e Pescados sobre o tema "Características de Palatabilidade e Análise de Qualidade de Carne" para os alunos do curso de Zootecnia.

ZAZ 0572 - 4. Conversão do músculo em carne

Saulo da Luz e Silva

Aula. ministrada para os alunos do curso de Zootecnia da FZEA/USP, participantes da disciplina Processamento e Qualidade de Carne e Pescados

ZAZ 0572 - 5. Deterioração dos alimentos

Saulo da Luz e Silva

Aula ministrada aos alunos do curso de Zootecnia da FZEA/USP, participantes da disciplina Processamento e Qualidade de Carne e Derivados

ZAZ 0572 - 6. Microbiologia da Carne

Saulo da Luz e Silva

Aula da Disciplina de Processamento e Qualidade de Carne e Derivados, ministrada ao alunos do curso de Zootecnia da FZEA/USP

ZAZ 0572 - Carne Mecanicamente Separada (CMS) de Aves

Marco Antonio Trindade

Aula ministrada na disciplina Processamento e Qualidade de Carnes e Pescados para os alunos do curso de Zootecnia

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