Geral: Introduzir os conceitos básicos aplicados nas indústrias alimentícias. Específico: Oferecer aos alunos os conhecimentos sobre o processamento de matérias primas de origem vegetal e animal.
Produção de frutas em calda
Delia Rita Tapia Blácido
Produção de geleia de frutas
Produção de iogurte
Produção de queijos
Produção hortaliças em conserva
Tecnologia de produção de néctar
Tecnologia de produtos cárneos