Que os alunos adquiram conhecimentos básicos sobre atuais técnicas aplicadas na obtenção, conservação, industrialização e qualidade de produtos de origem animal. Que os alunos sejam capacitados a analisar criticamente os principais sistemas de industrialização de produtos de origem animal, nos quais o médico veterinário está envolvido. Estimular o desenvolvimento da consciência da importância da qualidade dos produtos de origem animal e a importância do médico veterinário nesta área. Desenvolver a capacidade de buscar informações em fontes diversas e da importância da educação continuada para formação profissional, assim como estimular a capacidade de trabalho em equipe.