Carregando

Judite das Graças Lapa Guimarães, Marta Mitsui Kushida e Rodrigo Petrus

Ordenar por:   Relevância   |   Título   |   Por data (mais novo ao mais antigo)
1 resultado encontrado

ZEA0561- Bioquímica de Alimentos - Bioquímica da carne

Engenharia de Alimentos

[ZEA0561-5] Bioquímica dos Alimentos

Judite das Graças Lapa Guimarães, Marta Mitsui Kushida e Rodrigo Petrus

Vídeo aula que aborda a estrutura dos músculos, a contração muscular, os fenômenos envolvidos na conversão do músculo em carne, e enzimas proteolíticas utilizadas no amaciamento da carne.
1 resultado encontrado

 

Superintendência de Tecnologia da Informação