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Fundamentos da Higienização na Indústria de alimentos e Cozinhas industrial, comercial e doméstica

por Evelise Oliveira Telles

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Sobre a aula

Este vídeo apresenta os fundamentos da higienização na indústria alimentícia, que podem ser estendidos às cozinhas industrial, comercial e doméstica.

Disciplina

VPS3206-1 Inspeção Sanitária dos Produtos de Origem Animal

EMENTA

Aulas teóricas e práticas, visitas técnicas e estudos dirigidos. Participação nas aulas teóricas, práticas, estudos dirigidos, discussões, seminários e provas.

Objetivo

Definir os conceitos e princípios que fundamentam a prática da inspeção sanitária dos produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis; identificar as técnicas de inspeção sanitária, seus princípios, formas de aplicação e relação para com a saúde pública e saúde animal; identificar a participação do médico veterinário na cadeia produtiva de alimentos, nos aspectos higiênico-sanitários, de qualidade comercial dos produtos e como oportunidades de trabalho.

Índice de vídeos da disciplina

  1. Fundamentos da Higienização na Indústria de alimentos e Cozinhas industrial, comercial e doméstica
  2. AULA GRAVADA INSPEÇÃO SANITÁRIA ABATE DE BOVINOS E SUINOS PARTE 2
  3. AULA GRAVADA INSPEÇÃO SANITÁRIA ABATE DE BOVINOS E SUÍNOS PARTE 1
  4. Inspeção Industrial e Sanitária do Leite parte 1
  5. Inspeção Industrial e Sanitária do Leite parte 2-C
  6. Inspeção Industrial e Sanitária do Leite parte 2-B
  7. Inspeção Industrial e Sanitária do Leite parte 2-A
  8. Videoaula SIF inspeção ante e post mortem de BOVINOS
  9. Videoaula SIF Inspeção ante e post mortem de SUÍNOS
  10. Inspeção Industrial e Sanitária da Bebida láctea e do Leite Fermentado
  11. Inspeção Industrial e Sanitária de Queijo
  12. AULA GRAVADA INSPEÇÃO SANITÁRIA NO ABATE DE AVES
  13. Inspeção Industrial e Sanitária do Mel de abelhas - parte 1
  14. Videoaula SIF Inspeção ante e post mortem AVES
  15. Inspeção Industrial e Sanitária do Mel - parte 2
  16. Inspeção Veterinária do Pescado
  17. Aula sobre Inspeção e Qualidade e Produtos de origem Animal não comestíveis
  18. Inspeção Industrial e Sanitária do Leite UHT/UAT
  19. Videoaula sobre Microscopia de Alimentos
  20. Inspeção Veterinária de Ovos e Derivados
  21. Videoaula sobre Processamento Tecnológico de Ovos
  22. Biosseguridade de Organismos Aquáticos - Parte 1
  23. Videoaula Vigilância Sanitária de Alimentos PARTE I
  24. Biosseguridade de Organismos Aquáticos - Parte 2
  25. Videoaula Vigilância Sanitária de Alimentos PARTE II
  26. Biosseguridade de Organismos Aquáticos - Parte 3
  27. Aula Tratamento de Água de Abastecimento e Residuárias de Produtos de origem Animal
  28. Aula Cultura e Clima de Segurança de Alimentos: princípios e práticas
Pró-Reitoria de Graduação
Telefone: +55 11 3091-9942