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Tecnologia Agroindustrial

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Sobre a aula

Este vídeo mostra a análise de determinação de cinzas em alimentos por incineração.

Disciplina

5930149-8 Tecnologia Agroindustrial

EMENTA

1. Agroindústria no Brasil. Condições para estabelecimento de agroindústrias;
2. Boas práticas agropecuárias;
3. Características, composição e classificação das matérias primas agroindustriais de interesse regional;
4. Atividade de água, isotermas de sorção;
5. Alterações físicas, químicas, bioquímicas e microbiológicas dos produtos agroindustriais;
6. Princípios e métodos de conservação de produtos agroindustriais: por assepsia, por emprego de frio e de calor, controle da pressão osmótica, aditivos químicos, radiações e por outros meios não convencionais.

Objetivo

Geral: Formar um profissional que possa adequar, transformar e comercializar as matérias-primas agroindustriais, assim como aplicar os fundamentos de conservação para estender a vida útil destas matérias primas.
Específico: O aluno deverá adquirir conhecimentos sobre a agroindústria, matérias primas agroindustriais os fundamentos dos métodos de conservação e processamento agroindustrial.

Índice de vídeos da disciplina

1. Determinação do teor de umidade
2. Determinação de teor de lipídios
3. Determinação de cinzas em alimentos
4. Tecnologia de produção de panetones

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