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Procedimentos e Técnicas Culinárias Aplicados à Nutrição II

Aula PTCAN II - Dos alimentos à refeição - Grupo dos Ovos

por Eduardo Purgatto, Maria Laura da Costa Louzada, Maria Laura Louzada e Eduardo Purgatto

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Sobre a aula

Aula do curso de Procedimentos e Técnicas Culinárias Aplicadas à Nutrição - PTCAN II. Curso de Nutrição - Faculdade de Saúde Pública - USP

Disciplina

HNT0207-3 Procedimentos e Técnicas Culinárias Aplicados à Nutrição II

EMENTA

Interface do Guia Alimentar para a População Brasileira com a culinária; Caldos, sopas, molhos e fundos; Entradas, guarnições e pratos básicos; Pratos principais; Alternativas alimentares - Sobremesas; relação com DCNT; Alternativas alimentares - Sal; Temperos e condimentos relação com DCNT; Alternativas alimentares - Óleos e gorduras; relação com DCNT; Pães e massas; Bebidas.

Objetivo

Esta disciplina tem por objetivo desenvolver habilidades culinárias inerentes à prática profissional de maneira a promover nos alunos uma visão critica e interativa com os objetivos, metodologias e conteúdos das outras disciplinas do curso de nutrição.

Índice de vídeos da disciplina

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