Este vídeo mostra a análise de determinação de umidade pelo método de gravimetria.
1. Agroindústria no Brasil. Condições para estabelecimento de agroindústrias;
2. Boas práticas agropecuárias;
3. Características, composição e classificação das matérias primas agroindustriais de interesse regional;
4. Atividade de água, isotermas de sorção;
5. Alterações físicas, químicas, bioquímicas e microbiológicas dos produtos agroindustriais;
6. Princípios e métodos de conservação de produtos agroindustriais: por assepsia, por emprego de frio e de calor, controle da pressão osmótica, aditivos químicos, radiações e por outros meios não convencionais.
Geral: Formar um profissional que possa adequar, transformar e comercializar as matérias-primas agroindustriais, assim como aplicar os fundamentos de conservação para estender a vida útil destas matérias primas.
Específico: O aluno deverá adquirir conhecimentos sobre a agroindústria, matérias primas agroindustriais os fundamentos dos métodos de conservação e processamento agroindustrial.