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Este Tutorial foi confeccionado a princípio para orientação de palestrantes do Fórum Internacional on-line em Empreendedorismo e Inovação no Agro - 2020, porém é de utilidade para qualquer pessoa que queira um tutorial simples para realizar gravações de vídeos utilizando o OBS Studio.
1. Mecanismos de degradação e alteração dos alimentos processados (alterações sensoriais, nutricionais e microbiológicas).
2. Principais microrganismos deteriorantes e patogênicos de interesse para o processo de conservação e sua inativação por processos térmicos e não térmicos.
3. Processamento térmico descontínuo e contínuo de alimentos: conceitos e cálculos preditivos.
4. Princípios de processos não convencionais para conservação de alimentos: micro-ondas, infravermelho, aquecimento Ôhmico, pulso elétrico, ultrassom, alta pressão hidrostática, alta pressão dinâmica, pulso de luz, tecnologia de membranas.
5. Combinação de tecnologias de processamento.
Apresentar os conceitos e aplicações de processos não convencionais para a conservação dos alimentos.