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Alimentos e Bromatologia

Determinação de Proteína Bruta

por Ives Cláudio da Silva Bueno

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Sobre a aula

Esta videoaula é parte do conteúdo da disciplina Alimentos e Bromatologia, do curso de Medicina Veterinária, da FZEA-USP.

Disciplina

ZAZ1318-2 Alimentos e Bromatologia

EMENTA

Teórico:
Classificação dos alimentos.
Nomenclatura.
Alimentos energéticos: diferentes origens.
Alimentos protéicos de origem vegetal.
Alimentos protéicos de origem animal.
Processamento de alimentos.
Fontes nitrogenadas não protéicas.
Microingredientes de Alimentação Animal
Resíduos agrícolas e sub-produtos da indústria agropecuária. Substâncias anti-nutritivas naturais.
Analises bromatologicas: Matéria seca, Extrato etéreo, proteína Bruta, Fibra Bruta, Fibra em Detergente neutro, fibra em detergente acido, matéria mineral, energia bruta.

Objetivo

Definir e classificar os ingredientes utilizados na nutrição animal. Preparar os estudantes para o reconhecimento e avaliação quantitativa e qualitativa dos diferentes alimentos utilizados para animais de exploração zootécnica. Fornecer conhecimento básico sobre os principais métodos laboratórios (analises bromatólogicas) para a determinação dos nutrientes dos alimentos.