Formatos disponíveis
Assista a esse vídeo em:
MP4
(1280 X 720 px)
|
MP4
(640 X 360 px)
Licença de uso
Acesso Aberto (Verde)
Esta licença permite ao usuário copiar o conteúdo do e-Aulas USP, porém veta qualquer alteração e/ou sua utilização para fins comerciais ou não educacionais, autorizando seu compartilhamento sob licença com as mesmas características, desde que se atribua crédito aos autores.
Sobre a aula
Aula sobre Aditivos Alimentares e Pesquisas realizadas na Fac de Ciências Farmacêuticas
FBA0201 - Bromatologia - Matutino e Noturno
Disciplina
EMENTA
- Equipamentos básicos de laboratório e reagentes
- Balança analítica - pesagem
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos
- Compilação de dados de composição de alimentos
- Homogeneização e secagem do alimento
- Trituração do alimento dessecado
- Determinação de umidade, cinzas e extrato etéreo
- Determinação de fibra alimentar e carboidratos
- Cálculo e discussão da composição teórica e química
- Teoria da análise de vitaminas e minerais
- Seminários complementares de análise de alimentos e tabelas de composição de alimentos
Objetivo
Capacitar o aluno em conceitos fundamentais de Química e Análise de Alimentos e desenvolver habilidades quanto a interpretação de resultados laboratoriais e sua aplicações nas atividades ligadas ao âmbito de atuação do Nutricionista.
Índice de vídeos da disciplina
- Aula - Açucares - Indice Glicêmico
- Video - Cálculo de Composição teórica da refeição
- Pigmentos e Corante em Alimentos
- Aula 10 - Pigmentos nos Alimentos
- Uso da Biblioteca Virtual da FAPESP para obter informações sobre pesquisadores e suas linhas de pesquisa
- Aula proteínas nos alimentos - Bromatologia Noturno
- Aula água no alimentos - Bromatologia Noturno
- Água nos Alimentos - Bromatologia Matutino
- Proteínas Alimentares - Bromatologia Matutino
- Aula 11 - Aditivos Alimentares e Pesquisas em Alimentos na FCF
- Aula 9 - Carboidratos - Determinação de Fibra Alimentar - Noturno
- Aula 9 - Carboidratos - Determinação de Fibra Alimentar - Matutino
- Aula 8 - Carboidratos - Indice Glicêmico dos Alimentos - Matutino
- Aula 8 - Carboidratos - Indice Glicêmico dos Alimentos - Noturno
- Aula 7 - Proteínas - Determinação em alimentos - Matutino
- Aula 7 - Proteínas - Determinação em alimentos - Noturno
- Aula 6 - Proteínas - Biodisponibilidade - Noturno
- Aula 6 - Proteínas - Biodisponibilidade - Matutino
- Aula 5 - Lipídeos nos Alimentos - Noturno
- Aula 5 - Lipídeos nos Alimentos - Matutino
- Aula 4 - Determinação de conteúdo mineral total - Matutino
- Aula 4 - Determinação de conteúdo mineral total - Noturno
- Aula 3 - Água nos alimentos
- Aula 2 - Tabelas de Composição de Alimentos - Noturno
- Aula 1 - Apresentação do curso; Composição Centesimal - MATUTINO
- Aula 1 - Apresentação do curso; Composição Centesimal - NOTURNO
- Aula 2 - Tabelas de Composição de Alimentos - Matutino