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Tecnologia de Alimentos

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Sobre a aula

Este vídeo mostra as etapas de produção de conservas em frutas em calda. As análise da matéria prima e do produto final também são mostrados.

Disciplina

5930150-9 Tecnologia de Alimentos

EMENTA

1. Operações básicas do processamento de alimentos;
2. Sistema APPCC (HACCP): Análise de perigos e pontos críticos de controle;
3. Tecnologia de frutas e hortaliças;
4. Tecnologia de leite e derivados;
5. Tecnologia de carnes;
6. Tecnologia de pescado;

Objetivo

Geral: Introduzir os conceitos básicos aplicados nas indústrias alimentícias.
Específico: Oferecer aos alunos os conhecimentos sobre o processamento de matérias primas de origem vegetal e animal.

Índice de vídeos da disciplina

1. Produção hortaliças em conserva
2. Tecnologia de produção de néctar
3. Produção de geleia de frutas
4. Produção de frutas em calda
5. Tecnologia de produtos cárneos
6. Produção de iogurte
7. Produção de queijos

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