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Tecnologia de Alimentos

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Sobre a aula

Neste vídeo mostra-se o processo da obtenção do extrato solúvel de soja e do tofu

Disciplina

5930150-8 Tecnologia de Alimentos

EMENTA

1. Operações básicas do processamento de alimentos;
2. Sistema APPCC (HACCP): Análise de perigos e pontos críticos de controle;
3. Tecnologia de frutas e hortaliças;
4. Tecnologia de leite e derivados;
5. Tecnologia de carnes;
6. Tecnologia de pescado;

Objetivo

Geral: Introduzir os conceitos básicos aplicados nas indústrias alimentícias.
Específico: Serão abordados tópicos que envolvem a produção, a conservação e as transformações sofridas pelos alimentos.

Índice de vídeos da disciplina

1. Aula prática de derivados de soja