1. Estrutura da água. Conceitos ácido-base 2. Equilíbrio. pH. Tampões 3. Reações de óxido-redução. Potenciais redox 4. Funções termodinâmicas. Energia de ativação. Cinética de reações 5. Aminoácidos: estrutura, comportamento ácido-base, formação de peptídeos 6. Métodos de separação e purificação de proteínas 7. Estrutura e função de proteínas 8. Mioglobina e Hemoglobina, como modelos 9. Titulação potenciométrica de aminoácidos 10. Lipídios, micelas, lipossomos e membranas 11. Lipossomos: preparação, incorporação de corante, lipoperoxidação 12. Enzimas: conceito, classificação, cinética micaeliana, inibição, regulação 13. Atividades enzimática, cinética, efeito de temperatura e de pH 14. Estrutura e reatividade de mono e polissacarídeos 15. Estrutura e propriedades de ácidos nucleicos 16. Introdução ao metabolismo. Vitaminas e Coenzimas. Compartimentalização celular. Transporte transmembrana 17. Via Glicolítica e via das pentoses 18. Ciclo de Krebs e cadeia respiratória 19. Cadeia respiratória 20. Neoglicogênese e metabolismo de glicogênio 21. Fotossíntese 22. Catabolismo e biossíntese de ácidos graxos 23. Catabolismo de aminoácidos. Ciclo da uréia 24. Regulação e integração metabólica 25. Ação hormonal. Exercício, jejum e diabetes
Objetivo
Fornecer para os alunos uma introdução aos conceitos universais em que sistemas vivos são organizados no nível molecular.