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Tecnologia Agroindustrial

Licença de cópia, reuso e redistribuição

Sobre a aula

Este vídeo mostra como construir as isotermas de sorção e o ajuste dos dados experimentais utilizando os modelos de BET e GAB

Disciplina

5930149-6 Tecnologia Agroindustrial

EMENTA

1. Agroindústria no Brasil. Condições para estabelecimento de agroindústrias;
2. Boas práticas agropecuárias;
3. Características, composição e classificação das matérias primas agroindustriais de interesse regional;
4. Atividade de água, isotermas de sorção.
5. Alterações físicas, químicas, bioquímicas e microbiológicas dos produtos agroindustriais;
6. Princípios e métodos de conservação de produtos agroindustriais: por assepsia, por emprego de frio e de calor, controle da pressão osmótica, aditivos químicos, radiações e por outros meios não convencionais;

Objetivo

Geral: Formar um profissional que possa adequar, transformar e comercializar as matérias-primas agroindustriais, assim como a realização de processo pertinentes do controle industrial e de pesquisa.
Específico: O aluno deverá adquirir conhecimentos sobre os fundamentos de tecnologia e métodos de conservação e processamento agroindustrial.

Índice de vídeos da disciplina

1. Agroindústria citrícola no Brasil
2. Conservação de alimentos: Refrigeração e congelamento
3. Isotermas de sorção

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