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Inspeção Sanitária dos Produtos de Origem Animal

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Sobre a aula

1. Resolução n.10 de 23/03/2003 MAPA - Programa Genérico de PROCEDIMENTOS PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL - PPHO, a ser utilizado nos Estabelecimentos de Leite e Derivados que funcionam sob o regime de Inspeção Federal, como etapa preliminar e essencial dos Programas de Segurança Alimentar do tipo APPCC;
2. Portaria nº 5 de 07/03/1983 Critérios de inspeção do leite e dos produtos lácteos aproveitamento condicional de leite classificado como IMPRÓPRIO para o consumo ou FRAUDADO

Disciplina

VPS3206-1 Inspeção Sanitária dos Produtos de Origem Animal

EMENTA

Aulas teóricas e práticas, visitas técnicas e estudos dirigidos. Participação nas aulas teóricas, práticas, estudos dirigidos, discussões, seminários e provas.

Objetivo

Definir os conceitos e princípios que fundamentam a prática da inspeção sanitária dos produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis; identificar as técnicas de inspeção sanitária, seus princípios, formas de aplicação e relação para com a saúde pública e saúde animal; identificar a participação do médico veterinário na cadeia produtiva de alimentos, nos aspectos higiênico-sanitários, de qualidade comercial dos produtos e como oportunidades de trabalho.

Índice de vídeos da disciplina

1. AULA INSPEÇÃO SANITÁRIA ABATE DE BOVINOS E SUINOS PARTE 2
2. Análise de Risco e a Segurança dos Alimentos
3. Fundamentos da Higienização na Indústria de alimentos e Cozinhas industrial, comercial e doméstica
4. AULA GRAVADA INSPEÇÃO SANITÁRIA ABATE DE BOVINOS E SUÍNOS PARTE 1
5. Inspeção Industrial e Sanitária do Leite parte 1
6. Analise de Risco na Segurança dos Alimentos - parte II
7. Inspeção Industrial e Sanitária do Leite parte 2-C
8. Inspeção Industrial e Sanitária do Leite parte 2-B
9. Inspeção Industrial e Sanitária do Leite parte 2-A
10. VIDEOAULA SIF inspeção ante e post mortem de BOVINOS
11. VIDEOAULA SIF Inspeção ante e post mortem de SUÍNOS
12. Inspeção Industrial e Sanitária da Bebida láctea e do Leite Fermentado
13. Inspeção Industrial e Sanitária de Queijo
14. VIDEOAULA INSPEÇÃO VETERINÁRIA NO ABATE DE AVES
15. Inspeção Industrial e Sanitária do Mel de abelhas - parte 1
16. VIDEOAULA SIF Inspeção ante e post mortem AVES
17. Inspeção Industrial e Sanitária do Mel - parte 2
18. Inspeção Veterinária do Pescado
19. Aula sobre Inspeção e Qualidade e Produtos de origem Animal não comestíveis
20. Inspeção Industrial e Sanitária do Leite UHT/UAT
21. Videoaula sobre Microscopia de Alimentos
22. Inspeção Veterinária de Ovos e Derivados
23. Videoaula sobre Processamento Tecnológico de Ovos
24. Biosseguridade de Organismos Aquáticos - Parte 1
25. Videoaula Vigilância Sanitária de Alimentos PARTE I
26. Biosseguridade de Organismos Aquáticos - Parte 2
27. Videoaula Vigilância Sanitária de Alimentos PARTE II
28. Biosseguridade de Organismos Aquáticos - Parte 3
29. Aula Tratamento de Água de Abastecimento e Residuárias de Produtos de origem Animal
30. Videoaula Cultura e Clima de Segurança de Alimentos: princípios e práticas

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