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Dados da disciplina

Instituição Faculdade de Saúde Pública Objetivo

Planejar, elaborar e analisar cardápios para a coletividade. Aplicar as recomendações nutricionais considerando os aspectos sensoriais, psicossociais e institucionais. Planejar cardápio considerando os recursos humanos, financeiros e materiais disponíveis. Reconhecer a gestão de cardápios como atividade do nutricionista.

[HNT0213-1] Gestão de Cardápios

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Vídeos

Trabalho final teste

Aline Martins de Carvalho

video sobre como deve ser feito o trabalho final da disciplina HNT0213 gestão de cardápios 2021

Entrevista com Nutricionista Ana Priscila

Aline Martins de Carvalho

Neste vídeo entrevistamos a Nutricionista Ana Priscila, que trabalha no setor de restauração, em hotel

Explicações para o Trabalho Final HNT0213

Aline Martins de Carvalho

Nesse vídeo descrevemos a planilha que deverá ser usada para elaboração do trabalho final da disciplina HNT0213 Gestão de Cardápios

Entrevista com nutricionista | UAN Diretoria

Aline Martins de Carvalho

Entrevista com a nutricionista Selomith que trabalha com Diretoria em uma UAN em São Paulo

Entrevista com nutricionista | Alimentação Escolar

Aline Martins de Carvalho

Entrevista com a nutricionista Fernanda Menezes que trabalha na Coordenadoria de Alimentação Escolar da cidade de São Paulo

Avaliações de cardápios e refeições

Aline Martins de Carvalho

Apresentar e discutir conceitos de qualidade de cardápios e refeições e apresentar estratégias de avaliação

Desenvolvimento e elaboração de cardápios

Aline Martins de Carvalho

Nesta aula apresentaremos aspectos relevantes para o desenvolvimento e elaboração de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição.

Alimentação Coletiva: parâmetros, políticas e recomendações

Aline Martins de Carvalho

Nesta aula apresentaremos parâmetros, politicas e recomendações na área de Alimentação Coletiva

Entrevista com nutricionista | Centro Dia para Idosos

Aline Martins de Carvalho

Entrevista com a nutricionista Natalia Utikava que trabalhou no Centro Dia para Idosos da Prefeitura de São Paulo

Explicações para o exercício em grupo após o segundo dia de aula HNT0213

Aline Martins de Carvalho

Nesse vídeo descrevemos como deverá ser preenchida a planilha para elaboração do trabalho em grupo após o segundo dia de aula da disciplina HNT0213 Gestão de Cardápios

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