Este vídeo destina-se ao aluno de graduação em Engenharia de Alimentos que necessita compreender a importância das Boas Práticas de Fabricação como ferramenta de Gestão da Qualidade e da Segurança de Alimentos na Indústria de Alimentos como um pré-requisito para o plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

Este vídeo visa orientar o preenchimento dos formulários L, M e N do plano APPCC e a utilização da árvore decisória.