Enfocar os distúrbios da nutrição humana à luz do método epidemiológico, ou seja considerando a frequência e distribuição desses distúrbios na população, sua causalidade e o impacto exercido sobre as condições de saúde dos indivíduos. Em particular: • Apreciar a natureza do método epidemiológico, identificando alcance e limitações da pesquisa populacional em nutrição; • Reconhecer e manipular procedimentos e técnicas do método epidemiológico aplicáveis a estudos nutricionais; • Propiciar o entendimento das diferentes instâncias de determinação do estado nutricional dos indivíduos (da organização do processo produtivo na sociedade ao consumo alimentar e utilização biológica dos nutrientes); • Situar o estado nutricional como fator de determinação do perfil de condições de saúde de uma população; • Conhecer o quadro epidemiológico atual dos principais problemas nutricionais encontrados no Brasil de modo a permitir uma avaliação crítica das intervenções governamentais em curso.