Geral: Introduzir os conceitos básicos aplicados nas indústrias alimentícias. Específico: Oferecer aos alunos os conhecimentos sobre o processamento de matérias primas de origem vegetal e animal.
Produção hortaliças em conserva
Delia Rita Tapia Blácido
Tecnologia de produção de néctar
Produção de geleia de frutas
Produção de frutas em calda
Tecnologia de produtos cárneos
Produção de iogurte
Produção de queijos