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Dados da disciplina

Instituição Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Objetivo

Propiciar ao estudante conhecimentos sobre os princípios da Análise Sensorial de Alimentos e as principais metodologias de análise, assim como treinamento na aplicação dos testes sensoriais. Ao final do curso espera-se que o estudante possa conduzir projetos de avaliação sensorial desde o planejamento até a redação dos resultados.

[ZEA1000-2] Análise Sensorial de Alimentos

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Vídeos

ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos - Gravação de aula - Histórico e Aplicação da An. Sensorial, Percepção Sensorial - Parte 1

Judite das Graças Lapa Guimarães

Gravação da primeira aula do curso ZEA1000- Análise Sensorial de Alimentos do curso de Engenharia de Alimentos da FZEA. Contém a introdução aos temas da disciplina, tais como Histórico, aplicação da Análise Sensorial, definição, conceitos, tipos de testes sensoriais, percepção sensorial da aparência.

ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos - Integração de dados

Judite das Graças Lapa Guimarães

Videoaula da disciplina ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos do curso de Engenharia de Alimentos da FZEA, que trata do tema integração de dados obtidos de diferentes técnicas.

ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos - Gravação de aula - Métodos descritivos Parte 2

Judite das Graças Lapa Guimarães

Gravação de aula da disciplina ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos do curso de Engenharia de Alimentos da FZEA sobre os tema Métodos descritivos de análise Sensorial, especificamente foram abordadas as metodologias Perfil Flash, Perfil livre, Spectrum, Tempo intensidade

ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos - Métodos descritivos Parte 2b

Judite das Graças Lapa Guimarães

Vídeo aula da disciplina ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos do curso de Engenharia de Alimentos da FZEA sobre o tema Métodos descritivos com participação de consumidores

ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos - Gravação de aula - Métodos descritivos - Parte 1

Judite das Graças Lapa Guimarães

Gravação de aula da disciplina ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos do curso de Engenharia de Alimentos da FZEA, na qual foram abordados os Métodos descritivos de Análise Sensorial Perfil de sabor, Perfil de textura e ADQ

ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos - Gravação de aula - Métodos afetivos Parte 2

Judite das Graças Lapa Guimarães

Garava de aula da disciplina ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos do curso de Engenharia de Alimentos da FZEA. Nesta aula foram abordados os métodos Conjoint Analysis, Associação de palavras e Grupo focal.

ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos - Gravação de aula - Métodos afetivos Parte 1

Judite das Graças Lapa Guimarães

Gravação de aula da disciplina ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos que trata do tema Testes de consumidores ou Testes afetivos. Descreve-se os locais em que os testes de consumidor podem ser feitos, e os testes de aceitação e preferência.

ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos - Gravação de aula - Métodos discriminativos Parte 2 - Ordenação

Judite das Graças Lapa Guimarães

Gravação de aula da disciplina ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos do curso noturno de Eng. de Alimentos

ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos - Gravação de aula - Métodos discriminativos Parte 2 - Diferença do controle e Comparação múltipla

Judite das Graças Lapa Guimarães

Gravação de aula da disciplina ZEA1000-Análise Sensorial de Alimentos do curso de Engenharia de Alimentos noturno, sobre o tema Métodos discriminativos Parte 2. Nesta parte do vídeo foram descritos os testes Diferença do controle e Comparação múltipla.

ZEA1000 - Análise Sensorial de Alimentos - Gravação de aula com resolução de exercícios Métodos Discriminativos - Parte 1 - Noturno

Judite das Graças Lapa Guimarães

Gravação de aula da disciplina ZEA1000 - Análise Sensorial de Alimentos em que abordamos a resolução de exercícios relacionados aos Métodos Discriminativos - Parte 1 - Noturno

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