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Portaria MAPA n. 146 de 07 de março de 1996:
1. Anexo I: Fixar a identidade e os requisitos mínimos de qualidade que deverão possuir os queijos, com exceção dos Queijos Fundidos, Ralados, em Pó e Requeijão;
2. Anexo II: Fixar os requisitos microbiológicos que deverão obedecer os queijos.
Aulas teóricas e práticas, visitas técnicas e estudos dirigidos. Participação nas aulas teóricas, práticas, estudos dirigidos, discussões, seminários e provas.
Definir os conceitos e princípios que fundamentam a prática da inspeção sanitária dos produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis; identificar as técnicas de inspeção sanitária, seus princípios, formas de aplicação e relação para com a saúde pública e saúde animal; identificar a participação do médico veterinário na cadeia produtiva de alimentos, nos aspectos higiênico-sanitários, de qualidade comercial dos produtos e como oportunidades de trabalho.