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Alimentos e Bromatologia

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Sobre a aula

Vídeo que trata de Aditivos Anticoccidianos e Zootécnicos e elaborado para a disciplina ZAZ1318 e ZAZ0311.

Disciplina

ZAZ1318-2 Alimentos e Bromatologia

EMENTA

Teórico:
Classificação dos alimentos.
Nomenclatura.
Alimentos energéticos: diferentes origens.
Alimentos protéicos de origem vegetal.
Alimentos protéicos de origem animal.
Processamento de alimentos.
Fontes nitrogenadas não protéicas.
Microingredientes de Alimentação Animal
Resíduos agrícolas e sub-produtos da indústria agropecuária. Substâncias anti-nutritivas naturais.
Analises bromatologicas: Matéria seca, Extrato etéreo, proteína Bruta, Fibra Bruta, Fibra em Detergente neutro, fibra em detergente acido, matéria mineral, energia bruta.

Objetivo

Definir e classificar os ingredientes utilizados na nutrição animal. Preparar os estudantes para o reconhecimento e avaliação quantitativa e qualitativa dos diferentes alimentos utilizados para animais de exploração zootécnica. Fornecer conhecimento básico sobre os principais métodos laboratórios (analises bromatólogicas) para a determinação dos nutrientes dos alimentos.

Índice de vídeos da disciplina

1. Introdução à Bromatologia
2. Análise de Proteína Bruta
3. ZAZ1318_#01_Introdução
4. Amostragem de amostras para a análise bromatológica
5. ZAZ1318_#02_Classificação dos Ingredientes
6. Preparo da amostra para a análise bromatológica
7. ZAZ1318_#03_O que é preciso saber?
8. Determinação da Matéria Seca
9. ZAZ1318_#04_Onde encontrar informações?
10. Determinação da Matéria Mineral
11. ZAZ1318_#05_Equações de Predição
12. Método Van Soest para a análise de fibras
13. ZAZ1318_#06_Aditivos Tecnológicos
14. Determinação de Extrato Etéreo
15. Determinação da Fibra em Detergente Neutro
16. ZAZ1318_#07_Aditivos Sensoriais
17. Determinação de Proteína Bruta
18. Determinação da Fibra em Detergente Ácido
19. ZAZ1318_#08 Aditivos Nutricionais
20. ZAZ1318_#09_Aditivos_Anticoccidianos_Zootécnicos

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