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Alimentos e Bromatologia

Amostragem de amostras para a análise bromatológica

por Ives Cláudio da Silva Bueno

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Sobre a aula

Esta videoaula é parte do conteúdo programático da disciplina Alimentos e Bromatologia, do curso de Medicina Veterinária, da FZEA-USP

Disciplina

ZAZ1318-2 Alimentos e Bromatologia

EMENTA

Teórico:
Classificação dos alimentos.
Nomenclatura.
Alimentos energéticos: diferentes origens.
Alimentos protéicos de origem vegetal.
Alimentos protéicos de origem animal.
Processamento de alimentos.
Fontes nitrogenadas não protéicas.
Microingredientes de Alimentação Animal
Resíduos agrícolas e sub-produtos da indústria agropecuária. Substâncias anti-nutritivas naturais.
Analises bromatologicas: Matéria seca, Extrato etéreo, proteína Bruta, Fibra Bruta, Fibra em Detergente neutro, fibra em detergente acido, matéria mineral, energia bruta.

Objetivo

Definir e classificar os ingredientes utilizados na nutrição animal. Preparar os estudantes para o reconhecimento e avaliação quantitativa e qualitativa dos diferentes alimentos utilizados para animais de exploração zootécnica. Fornecer conhecimento básico sobre os principais métodos laboratórios (analises bromatólogicas) para a determinação dos nutrientes dos alimentos.

Índice de vídeos da disciplina

  1. Introdução à Bromatologia
  2. Análise de Proteína Bruta
  3. ZAZ1318_#01_Introdução
  4. Amostragem de amostras para a análise bromatológica
  5. ZAZ1318_#02_Classificação dos Ingredientes
  6. Preparo da amostra para a análise bromatológica
  7. ZAZ1318_#03_O que é preciso saber?
  8. Determinação da Matéria Seca
  9. ZAZ1318_#04_Onde encontrar informações?
  10. Determinação da Matéria Mineral
  11. ZAZ1318_#05_Equações de Predição
  12. Método Van Soest para a análise de fibras
  13. ZAZ1318_#06_Aditivos Tecnológicos
  14. Determinação de Extrato Etéreo
  15. Determinação da Fibra em Detergente Neutro
  16. ZAZ1318_#07_Aditivos Sensoriais
  17. Determinação de Proteína Bruta
  18. Determinação da Fibra em Detergente Ácido
  19. ZAZ1318_#08 Aditivos Nutricionais
  20. ZAZ1318_#09_Aditivos_Anticoccidianos_Zootécnicos
Pró-Reitoria de Graduação
Telefone: +55 11 3091-9942