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Bromatologia

Aula 1 - Apresentação do curso; Composição Centesimal - MATUTINO

por Eduardo Purgatto, João Paulo Fabi, Neuza Hassimotto e Neuza Mariko Aymoto Hassimotto

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Sobre a aula

Aula 1 - Introdução e Composição Centesimal
FBA0201-Bromatologia, período Matutino

Disciplina

FBA0201-4 Bromatologia

EMENTA

- Equipamentos básicos de laboratório e reagentes
- Balança analítica - pesagem
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos
- Compilação de dados de composição de alimentos
- Homogeneização e secagem do alimento
- Trituração do alimento dessecado
- Determinação de umidade, cinzas e extrato etéreo
- Determinação de fibra alimentar e carboidratos
- Cálculo e discussão da composição teórica e química
- Teoria da análise de vitaminas e minerais
- Seminários complementares de análise de alimentos e tabelas de composição de alimentos

Objetivo

Capacitar o aluno em conceitos fundamentais de Química e Análise de Alimentos e desenvolver habilidades quanto a interpretação de resultados laboratoriais e sua aplicações nas atividades ligadas ao âmbito de atuação do Nutricionista.

Índice de vídeos da disciplina

  1. Aula 9 - Carboidratos - Determinação de Fibra Alimentar - Noturno
  2. Aula 9 - Carboidratos - Determinação de Fibra Alimentar - Matutino
  3. Aula 8 - Carboidratos - Indice Glicêmico dos Alimentos - Matutino
  4. Aula 8 - Carboidratos - Indice Glicêmico dos Alimentos - Noturno
  5. Aula 7 - Proteínas - Determinação em alimentos - Matutino
  6. Aula 7 - Proteínas - Determinação em alimentos - Noturno
  7. Aula 6 - Proteínas - Biodisponibilidade - Noturno
  8. Aula 6 - Proteínas - Biodisponibilidade - Matutino
  9. Aula 5 - Lipídeos nos Alimentos - Noturno
  10. Aula 5 - Lipídeos nos Alimentos - Matutino
  11. Aula 4 - Determinação de conteúdo mineral total - Matutino
  12. Aula 4 - Determinação de conteúdo mineral total - Noturno
  13. Aula 3 - Água nos alimentos
  14. Aula 2 - Tabelas de Composição de Alimentos - Noturno
  15. Aula 1 - Apresentação do curso; Composição Centesimal - MATUTINO
  16. Aula 1 - Apresentação do curso; Composição Centesimal - NOTURNO
  17. Aula 2 - Tabelas de Composição de Alimentos - Matutino
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Telefone: +55 11 3091-9942