Reconhecer a disponibilidade dos alimentos no Brasil. Conhecer as características físico-químicas dos alimentos e sua composição em nutrientes. Reconhecer a importância da variedade e diversidade de alimentos na dieta dos indivíduos e coletividade.
Aula - Proteínas 2023
Eduardo Purgatto
Aula 14 - Rotulagem
Aula 14 - Adulterações em Alimentos
Aula 8 - Escurecimento não enzimático e enzimático - Parte 1 de 2
Aula 7 - Vitaminas e Minerais - Parte 1 de 2
Aula 6 - Fibra Alimentar - Parte 1 de 2
Aula 5 - Amido e Açúcares - Parte 1 de 4
Aula 4 - Proteínas - Parte 1 de 3
Aula 2 - Água - Parte 1 de 3
Aula 11 - Produção e Consumo de Alimentos
Eduardo Purgatto e Elizabeth Torres